Ciceria e tria o massa salentina La tavola salentina vanta una ricca scelta di prodotti tipici, ma ancor più di ricette che rendono il territorio Salentino uno dei luoghi più affascinanti al mondo per la sua storia e per la sua tradizione gastronomica. Tipica ricetta da consumare nel giorno di San Giuseppe è “Ciceria e […]
Articoli
Ebook Gratuita “Guida di educazione alimentare”
Scarica GRATIS la PICCOLA GUIDA DI EDUCAZIONE ALIMENTARE in formato ebook da leggere EBOOK _gratuito scarica ora Qualche anno fa ho scritto questo piccolo libro insieme al collega Dott.Loreto Nemi, una guida semplice e pratica con tanti argomenti ed utili consigli da leggere. Abbiamo pensato di regolarvi qualcosa di utile da poter leggere in questo […]
Dieta e difese immunitarie
I 10 cibi che aiutano il sistema immunitario I consigli della Dott.ssa Simona Dongiovanni Dietista e Nutrizionista Ora più che mai diventa importante cercare di seguire un’alimentazione sana ed equilibrata, scegliendo gli alimenti che ci permettono di ricavare energia per affrontare il cambio stagione che è alle porte, ma soprattutto a fronteggiare anche dal punto […]
Olio di oliva extra vergine: oro a tavola
L’olio extra vergine di oliva, il re degli oli prodotto principe della Dieta Mediterranea, è uno degli alimenti più preziosi da portare a tavola, per il contenuto di sostanze benefiche per il cuore e non solo. Come più volte testimoniato da parte dei più importanti “padri” della scienza dell’alimentazione, l’olio d’oliva, è un alimento naturale al 100% […]
Crucifere e proprietà nutrizionali
Crucifere e le loro proprietà per la salute Scegliere la stagionalità è senza dubbio una buona regola di educazione alimentare. Nei mesi autunno-inverno la natura offre una ricca scelta di ortaggi con numerose proprietà positive. Cavolfiore e broccoli sono verdure tipiche della stagione invernale, appartengono alla famiglia delle Crucifere e presentano caratteristiche nutrizionali eccezionali. Grazie […]
Disbiosi intestinale
La flora batterica è costituita da varie batteri, si tratta di un vero e proprio ecosistema presente sin dalla nascita, i quali, convivendo in un delicato equilibrio contribuiscono allo stato di salute generale dell’organismo. Si tratta di un insieme di microrganismi che colonizzano positivamente il tratto gastroenterico. La composizione è specifica per ogni individuo, […]
I fichi preziosi scrigni di salute
I fichi: preziosi scrigni di Salute Già dall’antichità, i fichi erano molto apprezzati e facevano parte integrante dell’alimentazione estiva. In alcune civiltà, come quella greca, erano considerati sacri e venivano piantati in prossimità dei templi e dei più importanti edifici pubblici. Il Salento vanta una ricchissima piantagione, il clima ha reso habitat ideale per la […]
Lu cucumarazzu o carosello salentino
“Lu cucumarazzu” o carosello, tra storia e tradizione. Poco calorico, rinfrescante e diuretico, ottimo come contorno o da consumare come spuntino “Lu cucumarazzu” in dialetto salentino potrebbe essere tradotto come cocomero, ma per i pugliesi e i salentini, il cocomero è spesso associato all’anguria, mentre il “cucumarazzu” , potremmo definirlo come un cetriolo anche se […]
Le ciliegie piccole e preziose
Le ciliegie piccole e preziose Le ciliegie tipici frutti dell’estate, seppur piccole sono gustose e ricche di proprietà nutrizionali benefiche per la salute, ottime per il fegato, salute del cuore e possono essere consumate anche da chi soffre di patologia diabetica, perché seppur dal sapore dolce contengono pochi zuccheri. Le ciliegie sono ricche di vitamina […]
La curcuma: proprietà ed uso
Curcuma: proprietà ed uso La curcuma è una spezia dal colore giallo-arancio e dall’aroma penetrante, molto utilizzata nella cucina indiana. Si ricava dalla polverizzazione del un fusto carnoso simile a una radice, della curcuma longa, pianta tropicale indiana appartenente alla stessa famiglia delle Zingiberacee, la stessa dello zenzero. La curcuma viene usata da moltissimi anni nella medicina tradizionale […]